|
เมนูหลัก
|
|
| ทอ300 | การแปรรูปอาหาร 2 |
| Food Processing 2 |
| สังกัด | วิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร, วิทยาศาตร์และเทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | | รายวิชาต่อเนื่อง: | ทอ464, ทอ464 |
| เลือก ปีการศึกษา: 1 / 2562 | | รายชื่อ |  |
|
| | | แพร่ | | ปริญญาตรี ปกติ | | กลุ่ม | วัน | เวลา | ห้อง | อาคาร | เรียน | ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ) | หมวด | | | | 01 | | อังคาร | 11:00-12:00 | 207 : 801 | 801 | C | 20 | 15 | 5 | W |  | | | | | ศุกร์ | 11:00-12:00 | 207 : 801 | 801 | C | | | | | | | | | | ศุกร์ | 16:00-19:00 | PL04 | 804 | L | | | | | | | | | | อาจารย์ / เจ้าหน้าที่/เอกสารประกอบการสอน: | อาจารย์ ดร.รรินธร ธรรมกุลกระจ่าง
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ว่าที่พันตรี ดร.ประเทือง โชคประเสริฐ | | | | สำรองให้: | วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ชั้นปี 3 | 15-15-0 | | | | สอบกลางภาค: | 26 ส.ค. 2562 เวลา 08:00 - 11:00 อาคาร 811 ห้อง N108:811 | | | | ผู้คุมสอบกลางภาค: | อาจารย์ ดร.รรินธร ธรรมกุลกระจ่าง อาจารย์กำกับห้องสอบคนที่ 1 | | | | สอบปลายภาค: | 24 ต.ค. 2562 เวลา 13:00 - 16:00 อาคาร 801 ห้อง 113 : 801 | | | | ผู้คุมสอบปลายภาค: | อาจารย์ ดร.รรินธร ธรรมกุลกระจ่าง อาจารย์กำกับห้องสอบคนที่ 1 | |
|
| Course Description
หลักการถนอมและวิธีการแปรรูปอาหารโดยใช้ความร้อนวิธีต่างๆ เช่น การฆ่าเชื้ออาหารที่บรรจุในภาชนะบรรจุปิดสนิท การฆ่าเชื้ออาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ องค์ประกอบและหลักการทำงานของหม้อฆ่าเชื้อ การทำแห้ง การระเหยน้ำ การทอด การอัดรีด
รวมถึงเทคนิคใหม่อื่นๆ สำหรับกระบวนการแปรรูปอาหารที่ใช้ความร้อน
Principles of food preservation by thermal processing, thermal processing for food packed in sealed containers and for low acid food, compartment and functions of retort, drying; evaporation, deep frying,
extrusion, and other new techniques in thermal processing technology.
หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว
หมวด B = วิชาเสริมพื้นฐาน E = วิชาเลือกเฉพาะสาขา F = วิชาเลือกเสรี M = วิชาพื้นฐาน W = วิชาบังคับ X = - ยังไม่กำหนด |
| |
ภาษาไทย 
English
