|
เมนูหลัก
|
|
| ทน310 | จุลชีววิทยาสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร |
| Food Microbiology for Food Industry |
| สังกัด | มหาวิทยาลัยแม่โจ้ - แพร่ เฉลิมพระเกียรติ, เทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 4 (3-3-7) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | | เงื่อนไขรายวิชา: | ชว330 |
| รายวิชาต่อเนื่อง: | ทน443, ทน445, ทน460 |
| เลือก ปีการศึกษา: 1 / 2564 | | รายชื่อ |  |
|
| | | แพร่ | | ปริญญาตรี ปกติ | | กลุ่ม | วัน | เวลา | ห้อง | อาคาร | เรียน | ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ) | หมวด | | | | 01 | | จันทร์ | 10:00-11:30 | PL04 | 804 | C | 1 | 1 | 0 | W |  | | | | | พฤหัสบดี | 10:00-11:30 | PL04 | 804 | C | | | | | | | | | | พฤหัสบดี | 13:00-16:00 | ST201 | 803 | C | | | | | | | | | | อาจารย์ / เจ้าหน้าที่/เอกสารประกอบการสอน: | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อิศรา วัฒนนภาเกษม | | | | สำรองให้: | เทคโนโลยีการอาหาร ชั้นปี 4 | 15-1-14 | | | | ผู้คุมสอบกลางภาค: | | | | | สอบปลายภาค: | 29 ต.ค. 2564 เวลา 09:00 - 12:00 อาคาร 801 ห้อง 115 : 801 | | | | ผู้คุมสอบปลายภาค: | อาจารย์ธีราพัฒน์ จักรเงิน อาจารย์กำกับห้องสอบคนที่ 1 | |
|
| Course Description
จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมอาหารปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลต่อการเจริญของจุลินทรีย์การเปลี่ยนแปลงทางด้านเคมีกายภาพและชีววิทยาอันเนื่องมาจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ส่งผลต่อคุณลักษณะของอาหาร จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษและการควบคุม
แหล่งที่มาของการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ ผลของกรรมวิธีการผลิตและแปรรูปอาหารที่มีต่อจุลินทรีย์ การประยุกต์ใช้จุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตอาหาร จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ บทบาทและความสำคัญของจุลินทรีย์ด้านความปลอดภัยอาหาร เทคนิคและมาตรฐานการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหารประเภทต่าง ๆ
Importance of microorganism for food industrial; Several factors for microbial growth;Chemical, physical and biological changes of food by microbe activity; Food spoilages from microorganism; Food poisonings microorganism and control; Source of contamination from microorganism;
Effect of food process and food production for microorganisms; Application of microbiology in food process; Microorganism for health benefits; Role and importance of microbiology for food safety; Techniques and standards for microbial analysis in several foods.
หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว
หมวด B = วิชาเสริมพื้นฐาน E = วิชาเลือกเฉพาะสาขา F = วิชาเลือกเสรี M = วิชาพื้นฐาน W = วิชาบังคับ X = - ยังไม่กำหนด |
| |
ภาษาไทย 
English
