|
เมนูหลัก
|
|
| 10404232 | การควบคุมคุณภาพและการจัดการด้านวิศวกรรมอาหาร |
| Quality Control in Food Industry and Food Engineering |
| สังกัด | วิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร, วิศวกรรมอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (3-0-6) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | | เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2565 | | รายชื่อ |  |
|
| | | เชียงใหม่ | | ปริญญาตรี ปกติ | | กลุ่ม | วัน | เวลา | ห้อง | อาคาร | เรียน | ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ) | หมวด | | | | 01 | | พุธ | 09:00-10:30 | E 123 | 104 | C | 35 | 34 | 1 | W |  | | | | | ศุกร์ | 13:00-14:30 | E 123 | 104 | C | | | | | | | | | | อาจารย์ / เจ้าหน้าที่/เอกสารประกอบการสอน: | อาจารย์มุกริน หนูคง | | | | ผู้คุมสอบกลางภาค: | | | | | สอบปลายภาค: | | | | | ผู้คุมสอบปลายภาค: | | |
|
| Course Description
หลักการควบคุมคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร การจัดการคุณภาพ การใช้สถิติกับงานควบคุมคุณภาพ แผนการสุ่มตัวอย่างเพื่อการยอมรับการวางแผนการทดลอง แผนภูมิควบคุมเครื่องมือคุณภาพขั้นพื้นฐาน มาตรฐานอุตสาหกรรมในการควบคุมคุณภาพอาหาร แนวคิดพื้นฐานในการจัดการด้านวิศวกรรมอาหาร
โดยใช้ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับระบบการจัดการตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร (GMP HACCP ISO) หลักการจัดการเทคโนโลยีสะอาดและการปรับปรุงกระบวนการผลิต วิศวกรรมไคเซ็น
Principle of quality control in food industry. Quality management. Application of statistical techniques for quality control. Acceptance sampling plans. Experimental designs, control charts, and basic quality tools. Industrial standards in food quality control of food industry. Basic concept of food safety management system using good manufacturing practice (GMP)
and hazard analysis and critical control point (HACCP) and the international organization for standardization (ISO) as a food safety control system. Principle of cleaner technology and improvement of production process, Kaizen engineering.
หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว
หมวด B = วิชาเสริมพื้นฐาน E = วิชาเลือกเฉพาะสาขา F = วิชาเลือกเสรี M = วิชาพื้นฐาน W = วิชาบังคับ X = - ยังไม่กำหนด |
| |
ภาษาไทย 
English
