|
เมนูหลัก
|
|
| ทน310 | จุลชีววิทยาสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร |
| Food Microbiology for Food Industry |
| สังกัด | มหาวิทยาลัยแม่โจ้ - แพร่ เฉลิมพระเกียรติ, เทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 4 (3-3-7) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | | เงื่อนไขรายวิชา: | ชว330 |
| รายวิชาต่อเนื่อง: | ทน443, ทน445, ทน460 |
| เลือก ปีการศึกษา: 3 / 2563 | | รายชื่อ |  |
|
รายวิชานี้ไม่เปิดสอน ภาคการศึกษาที่3 / 2563
หรือ ข้อมูลกำลังอยู่ในระหว่างเตรียมการ | Course Description
จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมอาหารปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลต่อการเจริญของจุลินทรีย์การเปลี่ยนแปลงทางด้านเคมีกายภาพและชีววิทยาอันเนื่องมาจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ส่งผลต่อคุณลักษณะของอาหาร จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษและการควบคุม
แหล่งที่มาของการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ ผลของกรรมวิธีการผลิตและแปรรูปอาหารที่มีต่อจุลินทรีย์ การประยุกต์ใช้จุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตอาหาร จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ บทบาทและความสำคัญของจุลินทรีย์ด้านความปลอดภัยอาหาร เทคนิคและมาตรฐานการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหารประเภทต่าง ๆ
Importance of microorganism for food industrial; Several factors for microbial growth;Chemical, physical and biological changes of food by microbe activity; Food spoilages from microorganism; Food poisonings microorganism and control; Source of contamination from microorganism;
Effect of food process and food production for microorganisms; Application of microbiology in food process; Microorganism for health benefits; Role and importance of microbiology for food safety; Techniques and standards for microbial analysis in several foods.
หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว
หมวด B = วิชาเสริมพื้นฐาน E = วิชาเลือกเฉพาะสาขา F = วิชาเลือกเสรี M = วิชาพื้นฐาน W = วิชาบังคับ X = - ยังไม่กำหนด |
| |
ภาษาไทย 
English
