|
เมนูหลัก
|
|
| ทน441 | เทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตว์ |
| Meat Processing Technology |
| สังกัด | มหาวิทยาลัยแม่โจ้ - แพร่ เฉลิมพระเกียรติ, เทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | | เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2564 | | รายชื่อ |  |
|
รายวิชานี้ไม่เปิดสอน ภาคการศึกษาที่2 / 2564
หรือ ข้อมูลกำลังอยู่ในระหว่างเตรียมการ | Course Description
เนื้อ ไขมัน และส่วนประกอบอื่นของซากที่บริโภคได้ หลักการทั่วไปของเทคโนโลยีการ
แปรรูปเนื้อสัตว์ การเลือกและการแบ่งชั้นคุณภาพของวัตถุดิบเพื่อการแปรรูปเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสและส่วนผสมที่ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ การใช้ความร้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ การแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สดแปรรูป ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหมัก ผลิตภัณฑ์เนื้อตัดแต่งหมักเกลือ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ดิบ-ปรุงสุก ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์เนื้อแบบพื้นเมือง การทำแห้งเนื้อสัตว์ ไส้บรรจุ บรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์สดและแปรรูป ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บรรจุกระป๋อง/ปลอดเชื้อ การทดสอบผลิตภัณฑ์เนื้ออย่างง่าย
สุขอนามัยในการแปรรูปเนื้อสัตว์ การทำความสะอาดและสุขาภิบาลโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Meat, fat and other edible carcass parts; principles of meat processing technology; selection and grading of raw materials for meat processing; ingredients and seasonings used in meat processing;
heat treatment of meat products; categories of processed meat products; fresh processed meat products; raw-fermented sausages; cured meat cuts; raw-cooked meat products; processed products made of chicken meat;
หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว
หมวด B = วิชาเสริมพื้นฐาน E = วิชาเลือกเฉพาะสาขา F = วิชาเลือกเสรี M = วิชาพื้นฐาน W = วิชาบังคับ X = - ยังไม่กำหนด |
| |
ภาษาไทย 
English
