|
เมนูหลัก
|
|
| ทอ445 | การแปรรูปเนื้อสัตว์ |
| Muscle Foods Processing |
| สังกัด | วิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร, วิทยาศาตร์และเทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | | รายวิชาต่อเนื่อง: | สศ560 |
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2561 | | รายชื่อ |  |
|
| | | เชียงใหม่ | | ปริญญาตรี ปกติ | | กลุ่ม | วัน | เวลา | ห้อง | อาคาร | เรียน | ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ) | หมวด | | | | 01 | | ศุกร์ | 08:30-10:30 | EA 201 | 103 | C | 52 | 38 | 14 | W |  | | | | | ศุกร์ | 14:00-17:00 | EA 207 | 103 | L | | | | | | | | | | อาจารย์ / เจ้าหน้าที่/เอกสารประกอบการสอน: | อาจารย์ ดร.ธเนศ แก้วกำเนิด
รองศาสตราจารย์ ดร.วิจิตรา แดงปรก
รองศาสตราจารย์ ดร.วิวัฒน์ หวังเจริญ | | | | ผู้คุมสอบกลางภาค: | | | | | สอบปลายภาค: | | | | | ผู้คุมสอบปลายภาค: | | |
|
| Course Description
คุณสมบัติของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมอาหารที่ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ หลักการแปรรูปเนื้อสัตว์ บรรจุภัณฑ์ การเสื่อมเสียของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ ความปลอดภัยในการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ HACCP ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
การใช้ประโยชน์จากเศษเหลือทิ้งจากการฆ่าและตัดแต่งเนื้อสัตว์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ
Properties of meat, food ingredients for meat processing, principles of meat processing, meat packaging, spoilage of meat and meat products, meat and meat product safety, HACCP for meat products, healthy meat product development.
หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว
หมวด B = วิชาเสริมพื้นฐาน E = วิชาเลือกเฉพาะสาขา F = วิชาเลือกเสรี M = วิชาพื้นฐาน W = วิชาบังคับ X = - ยังไม่กำหนด |
| |
ภาษาไทย 
English
